Beef bouillon - fordelaktige egenskaper og fordeler med biff bouillon

Hvorfor liker vi kjøttbuljong så mye? Våre forfedre, for å få mat til hele stammen, flyttet mye under jakten. Fettrik kjøttkraft på beinene fyller perfekt energitap og metter en person i 5-6 timer.

I det moderne samfunn er det ikke nødvendig å spise denne parabolen og andre basert på den. Meninger fra eksperter var forskjellige. Det antas at biff bouillon er svært nyttig for pasienter som har gjennomgått en operasjon og for barn.

Noen eksperter sier at kjøttfett kan spises daglig eller når du vil. Andre finner det skadelig og anbefaler ikke å bruke det, med mindre det ellers vil du bli fett, du vil bli kvitt mage osv. Hvem har rett? Vurder i detalj fordelene og skadene til denne parabolen.

Fordelene

Beef buljong er mye sunnere enn kylling. Det regnes som kosthold. Fileten har mye protein og lite fett. I massen er det praktisk talt ingen karbohydrater, kjøttbønden fra den er rik på forskjellige sporstoffer. Dette er den hemmelige hvorfor ernæringseksperter anbefaler det til svekkede mennesker og som vil gå ned i vekt.

Beef buljong spises av de som er forgiftet, det bidrar til å fjerne giftige stoffer fra kroppen. Vil du sitte på et sunt kosthold? Ta med denne parabolen i kostholdet ditt.

Kjøttbuljong er en utmerket base for mange retter. Supper og stuvninger er svært populære i russisk diett. Mange lager på sin side deilige sauser til hovedretter.

Den inneholder sporstoffer med vitaminer som selen, silisium, kalium, fosfor, jern, riboflavin, niacin, vitamin B12. I tillegg inneholder den kondroitin med glukosamin, et stoff som er veldig nyttig for leddene.
Siden kjøttkraft inneholder mange mikroelementer, kan det inkorporeres i en kalori diett. Du kan lage mat på det grønnsakspotet (uten poteter). I tillegg er det mange første og andre kurs, hvor kjøttfett blir veien. Hvis du ikke vil ha suppe, stews, gryteretter, etc., drikke kjøttkraft fra en kopp med croutoner eller brød, nyt smaken. Men fra duftende løk suppe, ville få nekte. Du kan legge til duftende krydder (pepper, persille, dill, nelliker og andre).

Mange tror at slik kjøttkraft er veldig dyrt på grunn av ikke billig biff, men hvis du koker det fra skrap, bein, legg til grønnsaker og urter, er det næringsrik og rimelig. Du kan lage en rik kjøttkraft basert på kjøttkjøtt eller fra fileter av modne kyr. Mange legger til nyttige biprodukter: hjerte, nyre, tunge, lever. Grunnlaget er annerledes, så fordelene er ikke det samme. Kalvekjøttboks inneholder mange aminosyrer med proteiner. Det regnes som den mest kostholdige, som ikke-fettete. Det anbefales for små barn og syke mennesker som holder seg til kosternæring. Oksekjøtt inneholder store mengder jern, så væsken basert på den er nyttig å spise når du føler deg svak, med anemi, hvis noen er svak eller utmattet.

Hva er de beste beinene å ta på avkoket? "Sugar". De er store og hule innsiden. Disse beinene, sammen med sener, spesielt hvis de er kokt i lang tid, vil gjøre suppen tykk og gjennomsiktig. Selvfølgelig vil slikt fett bli fetere enn kalvekjøtt, og mange anbefaler det ikke til barn.

forberedelse

  1. Kjøttet er kuttet i små stykker, og beinene er hakket.
  2. Først legger benene i kokende vann og la dem koke i 1 eller 2 timer til de er klare. Legg deretter kjøttet, kok i 5 til 15 minutter, deretter avløp og legg til et annet.
  3. Kok til helt tilberedt i 1,5-2 timer. Kjøttkraft vil komme ut rik, gjennomsiktig og næringsrik.
  4. Klar fett skal filtreres gjennom osteklær for å hindre at små steiner kommer inn i parabolen. Fra 3-liters gryte kommer 8-9 tallerkener med suppe. Kjøp bare ferske råvarer. Hvis du lager mat fra modent biff, får du en tykkere, rik, duftende tallerken. På basis av dette, lage sauser, og oftest supper (legg til grønnsaker, frokostblandinger, pasta, krydder).

Godt kokt kjøtt er veldig nyttig. Hvis du legger gulrøtter, løk, hvitløk, poteter, kål, courgetter, rødbeter, hvitløk osv. Til parabolen, blir buljongen enda mer mettet med vitaminer og sporstoffer.

Hvis du spiser den første på grunnlag regelmessig, vil magen virke bedre, mange nyttige stoffer kommer inn i kroppen, vil immuniteten bli styrket. Det vil bli anemi, og en sammenbrudd med en slik diett, selv med tung fysisk arbeid, truer deg ikke.

Fra tidens uendelige i vårt landssuppe, borscht, suppe, etc., basert på kjøttboks, har blitt tilberedt for første gang. Det er spesielt viktig å ha en så varm oppvask i kald høst, om vinteren, tidlig på våren. Men motstandere av buljongen sier at ved å bruke slike mennesker på kjøtt kjøtt, er du mer sannsynlig å skade kroppen enn god. Når matlaging fra kjøtt til vann passerer ikke bare næringsstoffer; antibiotika, stoffer som akselererer veksten av husdyr, overflødig fett er skadelig. Men alt dette er i andre kjøtttyper.

Ernæringseksperter advarer om at fett fra bein, spesielt når du ikke kjenner kjøttets opprinnelse, kan være skadelig. De inneholder en stor mengde salter av tungmetaller. Oppvask kan overbelaste magen og forårsake smerte i leveren, noe som fører til et sett med ekstra pounds. Ben inneholder kreatin. Det er skadelig for kroppen vår.

De som holder seg til å skille mat, sier at biff buljong vil fortynne magesaften, og parabolen vil bli fordøyd i lang tid. Men hvis du ser på våre forfedre, som tradisjonelt kokte supper på den, bodde de for 70 eller 80 år og var glad i alderdommen. Bare prøv å lage kjøttkraft på kjøttet med grønnsaker, unngår hyppig bruk av retter tilberedt i beinbuljong.

Kjøtt har purinbaser. De går i vannet når de tilbereder seg. Trenger ikke kjøttkraft bruker ofte de som har gikt, osteokondrose, leddgikt og andre sykdommer i beinvev. Hvis kjøttet er dårlig, kan antibiotika, konserveringsmidler, hormoner, stoffer som fornyer gammelt kjøtt finnes der, og det virker friskt. På 90-tallet, mange elsket presset bouillon kuber. De er laget på basis av pulverisert bein. Det er litt biff og mye salt, krydder, smaker, smakforsterkere og andre syntetiske stoffer. Hvis du drikker en tom mage, utvikler slik gastritis, og over tid er det fare for å oppnå et sår. Denne buljongen er veldig fett. Mononatriumglutamat er skadelig i store mengder. Når familien blir vant til å spise den, blir kubene kastet inn i den første, andre, fylt fortynnet rett i sirkler. Hvis du har en saltallergi eller av en annen grunn kan du ikke mye salt, passer ikke denne syntetikken deg.

Kaloriinnhold

Produktet regnes som kosthold. I kalvekjøtt eller biff filet buljong - bare 4 Kcal per 100 g. Fordelen for å miste vekt er ubestridelig. Hvis du legger til grønnsaker og urter, gjør kjøttkraften enda bedre og mer næringsrik. Vekttap bør ikke være sulten, spise sunn mat i moderasjon og være slank, sunn.

Cooking nyanser

Hvis du bestemmer deg for å lage mat suppe, borscht eller suppe, følg visse enkle regler: vokse storfe selv eller kjøp kjøtt fra private handelsfolk, verifiserte selgere. Spør hvordan matet og holdt beinet, og deretter slaktet, lagret, transportert. Kok kjøttet, ikke beinene med kjøttet. Rengjør kjøttet fra venene. Kast umiddelbart i kaldt vann. Etter koking tar det 5 til 15 minutter og drenerer vannet. Fyll med annet vann og kok til øm. Legg til grønnsaker (gulrøtter, løk, paprika, kål, poteter, sorrel og andre, avhengig av parabolen). Hvis du vil ha enda mindre fettfett, drenering i 5 eller 15 minutter. vann igjen, og i ny ta kjøtt til beredskap. Så suppe, borscht eller supper vil være veldig nyttig. Følg de enkle anbefalingene når du velger produkter, deres varmebehandling. Legg til ferske grønnsaker, urter, duftende krydder. Spesielt om vinteren er fordelene ved en oppvarmingsrett åpenbare. Slike første kurs, hvis det ikke foreligger kontraindikasjoner, kan spises daglig eller flere ganger i uken. Hvis du har problemer med bein, brusk, koker kjøttkraft bare fra filèt med grønnsaker. Bone bouillon er ikke bra for alle. Vær kraftig og sunn til gammel alder!

Fordelene med biff bouillon

Beef bouillon Hvor nyttig kjøttbuljong for menn og kvinner

Beef bouillon - fordelaktige egenskaper og fordeler med biff bouillon

Oksekjøtt - refererer til kostholdsprodukter, massen er rik på protein, inneholder minst fett, det inneholder nesten ingen karbohydrater, slik at biffsuppe anses som en nyttig og diettrett. De fordelaktige egenskapene til biff bouillon er sterkere og mer uttalt enn for eksempel kylling bouillon egenskaper, dette produktet brukes til forgiftning, forgiftning, under kosthold og vekttap. På grunnlag av biff bouillon lagre mange andre retter: supper, sauser, gryteretter, stews.

Hvordan er kjøttbøtte nyttig for menn og kvinner?
Oksekjøttbuljong kan være forskjellig, det kan tilberedes på grunnlag av kjøttkjøtt av kalvekjøtt på grunnlag av oksekjøttfilet av modne kyr, på grunnlag av kjøttben og biprodukter (tunge, hjerte, lever, nyrer). Avhengig av hva som ble brukt som basis for buljongen, vil egenskapene til dette produktet variere.

Tender kalvekjøttkjøtt vil være rik på proteiner, essensielle aminosyrer, det vil ha et minimum av fett og kolesterolinnhold. Denne retten er introdusert i kostholdet til barn og dieters. Spise kjøttkraft vil hjelpe fordøyelsen. Det er kjent at biff er rik på jern, så buljonger er indikert for anemi, utmattelse, svakhet og tap av styrke.

Bone-basert buljong (for forberedelse, blir de såkalte "sukker" -benene oftest tatt, hulinnvendt, ellers buljongen vil være overskyet), vil være tykk, siden bein og sener har geleringsegenskaper, rik, mer mettet og dristig enn kalvekjøttdekok. På grunnlag av slik buljong, blir supper og sauser ofte forberedt.

Noen ernæringseksperter anbefaler ikke å spise biffsuppe med steiner, fordi tungmetallsaltene akkumuleres i beinene, som når de blir kokt, passerer inn i vannet, kan en høy konsentrasjon av ekstraherende stoffer i buljongen overbelaste fordøyelseskanalen og hindre arbeidets arbeid. Men kjøttet som ble kokt i buljongen, er et veldig nyttig produkt, fordi alle skadelige stoffer og kjemiske tilsetningsstoffer som brukes i dyrefoder og kjøttbehandling, ble kokt ut av det. Det er imidlertid ikke verdt å krysse kjøttboks fra listen over nyttige produkter. Riktig kokt kjøttkraft er velsmakende, aromatisk og sunn.

Beef buljong er et utmerket første kurs som vil bidra til å opprettholde tarmkanalen i sin normale tilstand, mette kroppen med protein, vitaminer fra gruppe B. Hvis du legger til grønnsaker, røtter og rotgrønnsaker mens du lagrer kjøtt til vann, blir buljongen mettet med mange vitaminer og mineraler som Utvilsomt gjør det enda mer nyttig.

For dieters, vil det mest "hyggelige" øyeblikket i å spise biff buljong være lavt kaloriinnhold i denne parabolen - bare 4 kalorier per 100 g produkt. Tilsetning av grønnsaker til kjøttkraft vil noe øke kaloriinnholdet, men vil gjøre parabolen mye bedre og mer næringsrik. Riktig å velge produkter for kostholdet ditt, kan du gjøre vekttap enkelt og "velsmakende".

Slik lagrer du "riktig" biffsuppe
For å få alle fordelene med biff kjøttkraft, må du ordentlig forberede det. Kjøttet må rengjøres grundig av sener, avkjøtt, fett, vasket og legges i kaldt vann. Etter at vannet koke, la kjøttet koke i 10-15 minutter og drenne vannet. Hell deretter kjøttet med kaldt vann og legg til røttene, røttene (pastinetter, selleri, løk, gulrøtter) og krydder.

"Skadelig" biff kjøttkraft
Til tross for alle fordelene med biff bouillon, er det et helsefarlig produkt - biff buljong "fra terningen". Komprimert kjøtt- og benpulver, sjenerøst smaksatt med salt, smaksstoff og smakforsterker, kan ikke bare forstyrre fordøyelsen, men også forårsake sykdommer som gastritt, sår osv.

Hvis du ikke har tid til å lage fersk biffsuppe hver gang, kok et stort volum kjøttkraft en gang i uken og frøs partierte briketter, så det vil alltid være frisk, velsmakende og sunn biffsuppe på bordet ditt.

Fordeler og skade på kylling og biffsuppe: Hvem er kjøligere? Vi får maksimal nytte av buljonger, avslører buljongens skade

I alle verdensrommene i en eller annen form er det oppskrifter av kjøttkraft.

Deres fordeler og skader har lenge vært kjent for folk av forskjellige nasjonaliteter, så de bruker buljonger ikke bare som en velsmakende delikatesse, men også som et medisin.

Det er viktig å vite når buljongen vil ha nytte, og når det kan skade.

Broth: sammensetning, kaloriinnhold, som brukt

Hvis basisen for kjøttbuljong er en - gelatin og kalsium, kan kaloriinnholdet variere med to eller flere ganger. For eksempel, i en fettkyllingbuljong 15 kcal og i biff - alle 30. Kardinalt kan forholdet mellom fett, proteiner og karbohydrater variere, og avhenger direkte av kjøttets type og fettinnhold, samt på en del av dyrkroppen.

Reduser fettinnholdet mens du opprettholder alle fordelaktige egenskapene til buljongen kan være, hvis du lager kjøttet i "andre vann". Teknologien for matlaging av fettfri kjøttkraft er som følger: Det tilberedte kjøttet helles med kaldt vann, legges i en panne på brannen, kokes og vannet er drenert; Deretter legger du til "andre" (rent, varmt) vann til kjøttgryten og koker den nødvendige oppskriften.

Det er også en måte å kjøle buljongen på - da fettet griper "på overflaten og lett kan fjernes med skimmer eller skje. I en servering av slik kjøttkraft ikke mer enn to gram fett.

Fordelene med buljonger er ikke bare i metning av kroppen med gelatin og kalsium, men også av et nesten komplett sett med viktige mikro- og makronæringsstoffer og vitaminer. Selen, fosfor, riboflavin, silisium, kalium, magnesium, jern, niacin, kolin, aminosyrer og vitaminer B12, A, C, D, E er bare de mest populære og lyse representanter, bare "toppen av isfjellet" av alle de nyttige egenskapene til buljongen.

Kjøttkraft brukes som en del av oppvasken, og uavhengig. Det varmer, nærer og absorberes raskt og enkelt.

Kjøttkraft: Hva er bruken til kroppen?

Først av alt er det verdt å merke seg næringsverdien til buljongen. Han spiller rollen som energi, uansett om biff eller kylling. I land med hardt kaldt klima kan folk ikke gjøre uten en dag uten kjøttbuljong.

I forbindelse med den globale tendensen til en stillesittende livsstil og overvekt, avsløres fordelene med buljong for kroppen bare med riktig forberedelse og bruk av høyverdig og diettkjøtt. Denne buljongkaloren har en lav, men næringsverdien mister ikke.

Den største fordelen ved å spise kjøttkraft er mennesker med dehydrering på grunn av sykdom (spesielt forkjølelse og influensa). Den moderate bruken av buljonger bidrar til rask gjenoppretting, rehabilitering etter akutte respiratoriske virusinfeksjoner og styrking av immunsystemet.

Andre fordelaktige egenskaper av kjøttkraft:

• etablere arbeidet i fordøyelseskanalen, er nyttig for fordøyelsen;

• gjenopprette væskebalanse i kroppen;

• redusere hemoglobinnivåer;

• normalisere metabolisme og fremme vevregenerering;

• redusere nivået av "dårlig" kolesterol;

• delta i byggingen av bein, nervevev;

• Forbedre tilstanden til hud, hår og negler, slik at kroppens aldring blir forhindret.

Kylling kjøttkraft: hvem bryr seg?

Lekkert og sunt kyllingbuljong er laget av et sett kyllingben, forskjellige deler av kylling, gulrøtter, selleri, løk og andre røtter. Disse ingrediensene kokes i flere timer til ønsket smak og aroma er nådd. Broth filter og bruk i mange oppskrifter eller drikker som et uavhengig matprodukt.

For å få størst mulig nytte av kylling bouillon, salt det så lite som mulig! Tenk på de viktigste fordelaktige egenskapene til buljong tilberedt i kylling.

Enkel fordøyelighet

Kylling kjøttkraft er enkel og lett å fordøye. For tarmsykdom (diaré eller irritabel tarmsyndrom), er kyllingbuljong foreskrevet først, da det er nøytralt og ikke irriterer slimhinnene i mage-tarmkanalen. Et slikt flytende diett er ofte foreskrevet etter operasjon, eller i forberedelse for det.

Mineralmetning

Siden kylling bouillon er avledet fra bein, er den rik på en rekke viktige mineraler. Et glass kyllingbuljong inneholder mer enn 200 milligram kalium, og er 10% av det anbefalte daglige inntaket. Kalium er nødvendig for et sunt hjerte, muskler og skjelett.

Fosfor er et annet viktig mineral i kyllingbuljong. I et glass kjøttkraft ca 70 milligram fosfor, fremme metabolisme, dannelse av protein og sunne bein og tenner.

Styrker leddene

Selv om det virker utrolig for mange, kan kyllingbenkvoten faktisk forbedre tilstanden til leddene i kroppen. Gelatin er den spiselige formen av kollagen, som utgjør omtrent halvparten av det totale proteinet i menneskekroppen. For folk med artrittendringer foreskriver legene en "gelatinøs diett". En av hovedretter i denne dietten er kjøttkraft.

Gelatin inneholder også glycin, en aminosyre som støtter bruskhelsen, og forhindrer smerte.

Økt bein tetthet

Kalsium, som menneskekroppen gradvis vasker ut av sine egne bein i fravær av det i dietten, finnes i store mengder i kyllingbuljong. Personer med osteoporose eller andre beinproblemer er vist buljonger, som til og med akselererer helingen av brudd.

Accelerasjon av fordøyelsen

Gelatin inneholdt i kylling bouillon fremmer den mest effektive fordøyelsen av "tunge" matvarer som kjøtt, melk, bønner og noen kornblandinger. En mild bouillon diett er også effektiv for overspising.

Anti-stress egenskaper av kjøttkraft

Menneskekroppen er i stand til å syntetisere glycin, så dets tilstedeværelse i mat blir ikke gitt spesiell oppmerksomhet. Imidlertid syntetiserer kroppen ikke alltid stoffer i tilstrekkelige mengder, spesielt hvis det er ubalanse i maten. Som et resultat, søvn, minne og atferdsforstyrrelser, reduserte kognitive funksjoner. Oddly nok, kylling bouillon til middag er i stand til å roe og forbedre nervesystemet, selv for å overvinne søvnløshet.

Mucolytic og anti-inflammatoriske egenskaper av kylling bouillon

Med alle sykdommer i luftveiene (bronkitt, tracheitt, lungebetennelse, astma og til og med tuberkulose), etter at noen få kyllingbuljonger er drukket hele dagen, er det en klar lettelse. Effekten oppnås på grunn av aminosyren cystein, som fortynner sputumet.

Beef bouillon: bra eller dårlig?

Hvis du tenker på hvilken buljong som er mer nyttig - kylling eller biff - er det ikke noe bestemt svar. I hver er det unike essensielle stoffer som er avgjørende for menneskekroppen.

Fordelene med biffsuppe i metning av makro- og mikroelementer, i en lett fordøyelig form. Kalsium, magnesium, fosfor, silisium, svovel og andre sporstoffer fra biffsuppe absorberes av menneskekroppen i sin helhet.

Beef bouillon er nyttig i nærvær av kondroitin og glukosaminsulfat, avledet fra brystbrusk og sener. Disse stoffene selges nå i apotek som kostbare kosttilskudd for behandling av leddgikt og leddsmerter.

Tradisjonelt ble oksekjøttbuljong brukt til å behandle forskjellige plager, og først og fremst på grunn av tilstedeværelsen av gelatin i sammensetningen. Bruken av gelatin som terapeutisk middel går tilbake til den gamle kinesiske. Overalt ble han anerkjent som den mest næringsrik mat.

Gelatin i oksekjøttbuljong er nyttig for behandling av:

Forskere har funnet ut at spedbarn har redusert fordøyelsesproblemer etter å ha tilsatt gelatin til melk. Mekanismen er som følger: Denne hydrofile kolloiden tiltrekker og holder væsker, og overfører mer magesaft til tarmene. Som et resultat blir maten fordøyd bedre, oppblåsthet og kolikk forsvinner.

Høyverdig kjøttbuljong med fett inneholder også fettløselige vitaminer A, D, E og K, og øker ikke kolesterolnivået.

Kjøttkraft: hva er mulig helsehelse?

I seg selv kan ren kjøttbuljong ikke skade menneskekroppen (hvis det brukes i moderasjon, selvsagt). Men dessverre kan vi ikke påstå at kjøttet vi har valgt ikke inneholder fremmede stoffer som er skadelige for menneskekroppen. Både storfe og fjærfe dyrket for salg blir ikke tilført av eierne med de sunneste og mest naturlige matene, mange tilføyer til og med veksthormoner.

Når dyrene dyrkes, blir de vaksinert mot ulike parasitter og infeksjoner, og det overveldende flertallet av rusmidler gir et preg på kvaliteten på råvarene vi kjøper fra butikkhyllene. Fordelene og skadene til buljongen fra en slik ingrediens øker alvorlig tvil. Men det er en måte å delvis beskytte deg mot de skadelige effektene av kjemikalier og bruke en sunn kjøttkraft.

I den første halvtimmen av matlaging av kjøttkraft fra kylling eller kjøttkjøtt, har skadelige stoffer tid til å skille seg ut i vannet. Legene mener at dersom dette vannet er drenert og kjøttet er fylt med ferskvann, vil det bare være fordel i den resulterende kjøttkraft.

Vær oppmerksom på: salt reduserer kraftig den gunstige effekten av forbrukerbuljong, og utøver også stress på nyrene. Salt kjøttkraft til et minimum.

Når det gjelder kontraindikasjoner, anbefales ikke den rike buljongen til pasienter med sykdommer i galleblæren og leveren, så vel som gastrit med lav surhet. Kostholdskyllingbuljong kan gjøres ved å fjerne hud og fett fra kyllingekroppen. En slik buljong vil gi styrke til kroppen og bidra til å overvinne tretthet og mange sykdommer.

Beef bouillon fordel og skade

Beef buljong: egenskaper

Kalorier: 4 kcal.

Beef buljong er en veldig god base for første kurs og ikke bare (se bilde). Avhengig av formålet, kan dette produktet fremstilles av forskjellige kjøttprodukter. For eksempel, hvis du bruker kjøttkraft som en selvstendig tallerken, anbefales det å lage det utelukkende fra kalvekjøtt. Navar fra ungt kjøttkjøtt viser seg veldig velsmakende, duftende og lett. Det inneholder også en stor mengde proteiner og aminosyrer, som gjør det mulig å bli med i diettdiet.

Til dags dato er det tre typer oksekjøttbuljong:

  • kjøtt - et klassisk fett, laget av kjøtt, inneholder den minste mengden kolesterol og mye protein, det anbefales å bruke til små barn, så vel som underlagt diett til medisinske formål;
  • bony - dette produktet har en ganske feit og rik tekstur, fremstilt fra bein og sener, er spesielt nyttig for anemi og utmattelse;
  • Offal bouillon - kan gjøres fra biff nyrer, tungen eller hjertet, fettet har utmerket smak og høy næringsverdi, effektiv for vekttap.

De fleste kokker anbefaler å forberede beinbuljong fra "sukker" bein, da de er tomme inne, slik at fettet er gjennomsiktig og lett.

I dag er det mulig å kjøpe ferdig kjøttboks. Et slikt produkt er en tørr blanding som bare må fjernes fra pakken og legges direkte til kokende vann. Det er fire hovedfirmaer som produserer biffsuppe: "Galina Blanca", "Maggi", "Rollton" og "Knorr". Til tross for det store utvalget, er slike produkter mindre nyttige enn hjemmekjøtt, da de vanligvis inneholder smakforsterkere, smaker, samt mange andre skadelige tilsetningsstoffer.

Hvordan lage biff bouillon hjemme?

Som vist, for å lage den rette oksekjøttbuljongen hjemme virker det ikke for hver vertinne. Ofte kommer det ut en litt rik kjøttvæske, som er mer som vanlig kokende vann. Saken er at denne parabolen har en spesiell matlagingsteknologi, som tar en viss tid. Kvalitets konsentrert kjøttkraft kan ikke forberedes i seksti minutter.

For en tykk og rik kjøttkjøtt anbefaler vi at du bruker følgende oppskrift.

Først av alt, må du bestemme fra hvilken biffdel du vil lage kjøttkraft. Som tidligere nevnt kan du til dette formål bruke både rent kjøtt og bein og biprodukter. Til dette formål kan du også ta en ferdig bouillon sett, som vanligvis inneholder kjøtt og ben biter av biff.

For å lage en deilig biff bouillon, tilberede et pund kjøtt og en halv liter vann. Kjøttproduktet må vaskes og rengjøres av unødvendige deler, for eksempel fra filmen. Neste, hogg ingrediensene i små stykker og legg i en panne eller i skålen til multikookeren. Fyll biffen med vann, kom med å koke, og deretter i fem minutter, samle det resulterende skummet. Deretter skal det resulterende fettet dreneres, og det dampede kjøttet skal skylles med vann og igjen fylles med rent vann. Den første buljongen anbefales alltid å renne, fordi den inneholder skadelige stoffer som finnes i biffbenet. Når den re-poured væsken koiler, må du redusere varmen og fjerne skummet igjen. Etter den siste manipulasjonen vil buljongen få en lys og gjennomsiktig farge. Når alt skummet er fjernet, kan fettet suppleres med grønnsaker. Hvitløk, gulrøtter, løk og noen ganger selleri og persille rot brukes oftest i deres kvalitet. Etter en time kan ingrediensene til kjøttfettet fjernes, og resterende væske anbefales å stå igjen i brannen i ytterligere tre timer. Kok kjøttkraft uten lokk, ellers vil det skaffe seg en mørk mørk farge. Når kjøttet er godt skilt fra beinene, slå av varmen. Eventuelt kan produktet krydres med krydder i femten minutter før det er klart.

På grunnlag av denne buljongen kan du lage en meget velsmakende borscht, samt en rekke supper og side retter. Spesielt velsmakende er frokostblandingen, kokt på biffsuppe.

Hvis hjemmelaget sterk buljong er beregnet på å lage sauser, saus og andre lignende retter, anbefales det å spenne flere ganger gjennom gasbind før du bruker den. Du kan også fryse den ved å kaste inn i beholdere og plassere den i fryseren.

Som en selvstendig tallerken serveres oksekjøttnavar med hvite brødkrutonger og friske grønnsaker. Som sådan kan dette produktet erstatte alle første kurs.

Holdbarheten til hjemmelaget kjøttboks i kjøleskapet er syv dager, hvis den kokes hver annen dag. Den kan lagres i fryseren i opptil seks måneder.

Fordel og skade

Fordelene med biff Nara skyldes at den er rik på animalsk protein, samt viktige aminosyrer. I tillegg inneholder den viktige vitaminer og mineraler.

Kjøttkraft, tilberedt på basis av biff, har mange nyttige egenskaper.

  • På grunn av det høye jerninnholdet, er det utrolig nyttig i anemi og hjertesykdom.
  • På grunn av protein er dette produktet ekstremt nødvendig for folk som regelmessig spiller sport.
  • Dette fettet har en positiv effekt på fordøyelsessystemet, så det brukes ofte med sakte metabolisme.
  • Mange leger biff bouillon anbefales å ta etter overføring av tunge operasjoner, så vel som i behandling av smittsomme sykdommer.
  • På grunn av det faktum at denne parabolen tilhører kategorien av magre produkter, er den nyttig for diabetes.
  • Riktig forberedt fett styrker leddbåndene i leddene og vaskulære vegger, og det hjelper også med å bekjempe pankreatitt.

Bare benkjøttbuljong kan skade kroppen. Faktum er at i bein er det en stor liste over tungmetaller, hvor salter som regel passerer inn i væsken under varmebehandling. Slike stoffer har som regel en dårlig effekt på fordøyelseskanalen og på leverfunksjonen. Derfor anbefaler erfarne kokker ferske fusjon.

Beef buljong er verdsatt ikke bare for sin rike smak og guddommelige smak, men også for innholdet av svært lavt kaloriinnhold, som dette produktet ofte brukes i kostholdet.

Bone bouillon er et ekstremt næringsrikt produkt avledet fra dyr bein og deres bindevev (brusk).

Kvalitetsbuljong kan fås fra kylling, kalkun, lam, biff, svinekjøtt, fisk. Det viktigste er at den inneholder hjerne og bindevev (brusk).

Kilder til hjernen bein og brusk:

  • føtter, ledd og hover;
  • nebber, ører og hoder;
  • mager;
  • haler;
  • finner;
  • hele dyrene av dyr.

Den nøyaktige sammensetningen av næringsstoffer i kjøttkraft avhenger av hvilken del av dyrekroppen det kommer fra og kvaliteten på kjøttproduktet selv.

  • Bone buljong (ikke brainstones) inneholder kalsium, fosfor, natrium, magnesium, kalium, svovel og silisium.
  • Brainbenbuljong i tillegg til ovennevnte er rik på næringsstoffer som vitamin A og K2, omega-3 fettsyrer, jern, sink, selen, bor, mangan. Det er fortsatt linolsyre (CLA) i fårekjøttens hjernebuljong.
  • Kjøttkraft, for fremstilling av som ble brukt mye bindevev (brusk), gir mennesker med glukosamin, hyaluronsyre og kondroitinsulfat. Alle disse forbindelsene i dag er dyre kosttilskudd som er foreskrevet for å behandle leddsykdommer og redusere kronisk betennelse.
  • I alle typer buljong avledet fra bein (hjerne og normal) og bindevev, er mye gelatin nødvendigvis tilstede, som dannes av kollagen under tilberedning.

Det er ekstremt viktig at alle de nyttige næringsstoffene i beinbuljongen er der nettopp i kjemisk tilstand som gjør at de kan absorberes fullt og raskt av menneskekroppen.

Nyttige egenskaper

Bone bouillon og vekttap

I dag er det fasjonabelt å miste vekt ved hjelp av supper, spesielt grønnsaker. Men spørsmålet oppstår, på hva disse suppene å lage mat. Er det mulig å koke dem i en god beinbuljong, eller er det bare nødvendig å bruke vann for å redusere vekten?

Det er bedre å lage mat i kjøttkraft, da dette produktet er vennlig å miste vekt.

  1. Kvalitetsbenkbuljong, lavt kalorier. Samtidig mates det perfekt, fordi det inneholder mye gelatin, fyller magen. Regelmessig forbruk av kjøttkraft gjør det mulig å redusere daglig kaloriinntak og ikke lide av sult.
  2. Glycinkollagen normaliserer søvn. En sunn søvn er et av de første svarene på spørsmålet om hvordan du reduserer appetitten, hvis du stadig vil spise. Dessuten bidrar den beroligende effekten av glycin til å bekjempe byrden av ubehagelige snacks og bouts av tvangsmessig overspising, som ofte er forbundet med kronisk angst og depresjon.
  3. Kjøttkraft bidrar til å normalisere arbeidet i tarmmikrofloraen, uten å fungere som det er vekttap i prinsippet umulig. Siden sammensetningen av biocenosen hos en person med riktig vekt og de som trenger å gå ned i vekt, er veldig forskjellig. Du kan lese her mer detaljert om hva denne forskjellen er.
  4. Bone bouillon er et utmerket anti-inflammatorisk middel. En kronisk betennelse, i henhold til moderne vitenskapelige ideer, er grunnlaget for mange sykdommer, inkludert grunnlaget for overvekt.
  5. Aminosyre arginin, som er rikelig i kjøttkraft, er nødvendig for produksjon av veksthormon. Som i sin tur er det nødvendig å kvitte seg med overflødig fettinntak, spesielt i bukregionen. Derfor er den virkelig effektive øvelsen for å miste vekt på magen og sidene alltid rettet mot å øke produksjonen av veksthormon, og ikke bare ved å trene musklene i en bestemt del av kroppen.

I tillegg har buljongen betydelig avgiftningsaktivitet og bidrar til å kvitte seg med tungmetaller. For personer som er overvektige, er dette spesielt viktig som toksiner akkumuleres i fettvev. Og jo større fett, jo flere giftstoffer i den.

Mulig skade

Ingen negative konsekvenser av bruken av bein kylling, biff eller annen buljong, har det ennå ikke blitt observert. Selvfølgelig, hvis du bruker det i en rimelig mengde.

Selvfølgelig kan buljongen, som alle andre matvarer, forårsake allergier. Men dette skjer ikke ofte.

Det er også viktig å forstå at bare kjøttkraft laget av høyverdige kjøttprodukter kan være av høy kvalitet. Hvis du blir smittet med antibiotika og hormoner av høner som vokser på soya mel, og ikke på korn, vil du ikke kunne lage noe som er nyttig.

Grunnleggende matlagingsretningslinjer

  1. Kjøttkraft bør definitivt kokes i en stor gryte under et lok over lav varme, med mye vann. Tross alt, jo lenger kjøttkraft er tilberedt, jo mer nyttig er det. Det er bare han skal ikke koke.
  2. Før slutten av matlagingen er det godt å legge til grønnsaker (løk, hvitløk, gulrøtter, selleri). Dette vil gi ytterligere fordeler.
  3. Riktig kjøttkraft må kokes fra bein og brusk. Kjøtt kan være til stede i det, men det bør ikke være for mye. Siden det har fordelen av beinbuljong, og ikke kjøtt.

Du kan se hvordan beinbuljongen er tilberedt av fagfolk.

Kjøttbuljong er grunnlaget for ethvert første kurs. I tillegg kan den brukes uavhengig. Kjøttbuljong gir følelse av fylde, varme og samtidig fordøyes lett. Kjøttbøtter har lenge vært brukt på kjøkkenet i forskjellige nasjoner i verden. I tillegg har det tradisjonelt vært antatt at kjøttbuljong er spesielt indikert for mennesker svekket av sykdommen eller barna. Imidlertid er det i dag forskjellige meninger om bruken av kjøttbuljonger. Mange tror at kaloriinnholdet i buljong kokt fra fett kjøtt kan forårsake en forstyrrelse i fordøyelseskanalen og absolutt ikke vil være til nytte for figuren. Nesten over natten flyttet buljongen fra kategorien nyttig produkt til kategorien skadelig. Men er det egentlig? Og hvilke regler må følges for at kjøttbuljongen skal bære mer bra enn skade? La oss prøve å finne ut det.

Fordelene og skadene av kjøttkraft

Enhver kjøttbuljong inneholder mye mer næringsstoffer og vitaminer enn bakt eller stuet kjøtt. Den første parabolen, kokt i kjøttkraft, er lett og næringsrik samtidig. Men kaloriinnholdet i buljongen vil være ujevnt lavere enn kaloriinnholdet i andre kjøttrett. Historisk ble kjøttposer tilberedt av fett kjøtt på steder der klimaet ble preget av alvorlighetsgrad. Rik kjøttbuljong hjalp til raskt å varme opp og mette kroppen med den nødvendige energien. Det er bemerkelsesverdig at kjøttbuljong praktisk talt ikke forbrukes i land med varmt klima. Supper er tilberedt der hovedsakelig i vegetabilske buljonger.

I vårt land er bruken av kjøttkraft en tradisjon som har sine røtter i den fjerne fortiden. Vi finner det vanskelig å forestille at til lunsj kan du gjøre uten den første parabolen og deilig borscht eller rik kjøttesuppe er et must-ha på bordet vårt.

Likevel hevder motstandere av kjøttbøtter enstemmig at de er mye mindre nyttige enn skade. Forklaringen på dette er at de gir følgende: i ferd med matlaging kommer ikke bare næringsstoffer inn i buljongen fra kjøttet, men også mange skadelige stoffer, som for eksempel antibiotika, som ofte brukes til å behandle dyr. Med tanke på at i dag er prosessen med å dyrke dyr blitt satt i gang, og man kan bare gjette hvilke dyr som blir behandlet og matet for slik at de vokser raskere, kan stoffer som er skadelige for menneskekroppen faktisk komme inn i buljongen. Men på den annen side blir de også bevart i kjøttet som vi spiser daglig.

Eksperter mener at buljong laget av kjøtt med et bein er spesielt skadelig, og det er ikke noe kaloriinnhold i buljongen. Benet inneholder kreatin, dårlig for arbeidet i menneskekroppen. I tillegg hevder næringseksperter at buljong fortynner magesaft og dermed forstyrrer matfordøyelsen. Men hvis du går tilbake i tid og ser på besteforeldrene dine, må du innse at deres generasjon, vokst i kyllingbuljong og andre første kurs, var mye sunnere enn vår. Derfor er denne uttalelsen også argumenterbar. Faktisk anbefaler ikke ernæringseksperter helt utelukkende buljonger fra kostholdet ditt til likevel sterke motstandere av denne parabolen. Du må bare ta hensyn til alle de ovennevnte og forberede buljongen slik at den gir maksimal fordel for kroppen.

Hvordan lage kjøttkraft

God kjøttkraft begynner med å velge riktig kjøtt. Kjøttet må være friskt og utbenet. Det er best å kjøpe kjøtt fra anerkjente leverandører som kan sikre at kjøttet ikke inneholder antibiotika eller hormoner. Fraværet av disse stoffene i buljongen er mye viktigere enn hvor mange kalorier i buljongen. For å beskytte deg selv, hvis du ikke er sikker på kvaliteten på kjøttet, bør du koke kjøttkraft i to farvann. Det første vannet blir drenert, men i det andre blir innholdet av skadelige stoffer redusert til nesten null. For å gjøre kjøttkraften velsmakende, legges grønnsaker til det under tilberedningen. Oftest er det løk, gulrøtter, røtter. Som et resultat viser buljongen seg veldig duftende. Ingen vil argumentere for det faktum at rik kjøttkraft fra fett kjøtt er mye bedre, men hvis du er redd for hvor mange kalorier som er i kjøttkraft, eller du ikke kan spise fettstoffer på grunn av helseproblemer, så kok kokongen fra magert kjøtt. I dette tilfellet gjør det ikke vondt, men vil bare være til nytte. Det vil være nyttig å vite hva som er kaloriinnholdet av kyllingbuljong og kaloriinnholdet i biff bouillon - de mest brukte retter.

Calorie kylling kjøttkraft

Kylling kjøttkraft anses å være en nyttig diettrett, som nytes av både barn og voksne. Kaloriinnholdet i kylling bouillon er ikke høyt, og det er derfor næringsdrivende anbefaler å inkludere det i kostholdet ditt selv til folk som er bekymret for hvor mange kalorier i kyllingbuljong. Kylling kjøttkraft gir en følelse av fylde, men det fører ikke til vektøkning. Det inneholder en stor mengde protein, og det er derfor det foreskrives for folk i gjenopprettingsperioden for å få styrke raskere. I tillegg er det enda et ernæringssystem for slanking, som bruker kyllingbuljong. Hovedkravet til slike dietter: Spis det flere ganger om dagen i stedet for hovedmåltidet. Til tross for kaloriinnholdet i kylling bouillon, hjelper slike dietter virkelig å gå ned i vekt. Det er bare ikke å bli involvert i dem. Dette kan føre til ubehagelige konsekvenser. Som de sier, er alt bra i moderasjon. Calorie kylling kjøttkraft er ca 20 kcal per 100 g. Men det er i stor grad avhengig av hvilken del av kadaver det er tilberedt. Den mest kostholdige buljongen vil vise seg hvis du bruker brystet til forberedelsen. Så hvis det betyr noe for deg hvor mange kalorier som finnes i kyllingbuljong, velg brystet for det.

Calorie Beef Broth

Hvis alle buljongene vurderes av en slik indikator som kaloriinnholdet i buljongen, blir biffbøllen den ubestridte lederen. Dette er den laveste kalori biff bouillon, som har råd til alle de som strever etter å gå ned i vekt. Sammensetningen og fordelaktige egenskapene til biff buljong er forskjellig fra kylling på grunn av at i dette tilfellet brukes annet kjøtt. Beef bouillon, for eksempel, vil bli uunnværlig for forgiftning eller forgiftning. Sammensetningen av denne parabolen et stort antall aminosyrer og proteiner, gunstige effekter på kroppen. Samtidig inneholder den mye mindre kolesterol og fett enn i kyllingbuljong. I denne forbindelse, de som er bekymret for hvor mange kalorier i kylling bouillon bør ta hensyn til biff bouillon. Kaloriinnholdet i oksekjøttbuljong er bare 4 kcal per 100 g. Vanlig forbruk av slik buljong har en gunstig effekt på hele kroppen: det øker immuniteten, forbedrer gastrointestinal funksjon, metabolisme, eliminerer anemi og gjenoppretter styrke. Gitt lavt kaloriinnhold av kjøttboks, er dette den perfekte parabolen for å bevare helse og skjønnhet. Å vite kaloriinnholdet i buljong kokt fra biff, kan ikke bekymre deg om figuren din.

Dermed er det mulig å påvirke hvor mange kalorier i buljongen kan være, hvis du velger riktig kjøtt for denne parabolen. Dette vil forandre ikke bare kaloriinnholdet i buljongen, men også dets fordelaktige egenskaper. Kaloriinnholdet i buljongen er ikke konstant, og denne parabolen kan vel være lavt kaloriinnhold.

Beef buljong fordeler og skade for å miste vekt

Så, biff kjøttkraft er et diettprodukt.

Beef buljong fordeler og skade for gravide kvinner

Dette biproduktet er nyttig i å spise for gravide og barn.

Beef buljong fordeler og skade på kroppen

Suppe, som er basert på oksekjøttbuljong, er fordelen til kroppen unik forutsatt.

Den første er at biff inneholder 2 ganger mindre fett, men mer protein, og karbohydrater er ikke en del av slikt kjøtt.

Tiamin, som er en del av den kjemiske sammensetningen av leveren, optimaliserer hjernens funksjon.

Biff nyrer inneholder 80% vann, 2% fett og proteiner, pantothensyre, vitaminer i gruppe B, mineralske stoffer (magnesium, kalsium, jern).

Leveren er et lagerhus av vitaminer.

Og dette betyr at i et slikt protein er det aminosyrer som er essensielle for menneskekroppen.

Tiamin virker som en antioksidant for kroppen vår, og beskytter kroppen mot skadelig tobakk og alkohol.

Beef tongue, eller rettere bruk, er nyttig for kroppens nervøse og fordøyelsessystemer.

Og med god grunn, som det fremmer syntesen av fettsyrer, hormoner, kolesterol, syntesen av aminosyrer og protein.

Hvis du legger krydder og grønnsaker til en slik tallerken når du lager mat, er dette et helt sett biologisk nyttige stoffer.

Fra kjøttbiprodukter kan du lage mange smakfulle og sunne retter.

Varmt eller kaldt, røkt og kokt tunger, som er skåret i tynne skiver, er et utmerket tillegg til asparges, sopp, artisjokker og saltet vannmelon.

Regulerer blodsukkeret, og fosforsyre er hoveddeltakeren i konstruksjonen av mange enzymer av kjemiske reaksjoner av celler.

Beef bouillon helse fordeler

Hvis du sammenligner biffbiprodukter med andre kjøttdyr, blir biff mest verdsatt. Det mest populære slakteavfallet fra biff er nyrene, hjertet, tungen, leveren.

Hjertet er vanligvis kokt eller stuvet i små biter.

Nyrebiff, fordelene av som, som leveren, er innholdet i store mengder ekstrakter og enzymer.

Beef bouillon som er og ta

Mange kjenner næringsstoffene til bifflever, fordi den består av 17 proteiner.

Beeflever, hvis bruk er spesielt nødvendig for folk som leder en aktiv livsstil, og for de som spiller sport.

Leveren, spesielt biff, øker nivået av hemoglobin i blodet.

Det neste biproduktet er bifftunge, hvis bruk ikke er dårligere enn leveren, er i spesiell etterspørsel.

Den eneste ulempen ved et slikt produkt er en ubehagelig lukt og lang behandling før matlaging.

For å fjerne ubehagelig smak og lukt, bør nyrene bli gjennomvåt i minst en halv time, i en svak eddikoppløsning.

Så biff leveren er flott for steking og frityr.

Før matlaging skal det være fuktet i melk, slik at leveren er myk.

Oksekjøtt er egnet for stewing på komfyr og dusjkabinett, samt til steking.

Den mest delikate, selvfølgelig, biff tungen, så det har en uvanlig smak.